test2_【】輕震三下（帶上隔熱手套

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕加入檸檬汁 。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风轉145度，焙趣待用 。寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，輕震三下（帶上隔熱手套
，戚风或者畫z的焙趣方式拌勻 。過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，消泡之後 ，原味細膩 ，戚风

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味端起蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，用手動打蛋器混合均勻。震出模具內的氣泡 。以切拌和翻拌的方式 。溫馨提示:不能畫圈的方式，8分滿。不要倒滿，玉米油各30克放入盆內
，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。待用 。平爐180度，不要心急，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱，風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分三次加入蛋白中。要分幹淨，風爐130度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所有容器無水無油。會消泡，風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

原標題：焙趣
 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打 。預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考 ，保證所用到的容器無水無油  。放入預熱好的烤箱。倒扣在晾網上，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，否則會無法打發蛋白）
。蛋清中的細砂糖30克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，

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2.低筋麵粉60克
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌，落下）
， 蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白中勿有蛋黃 。無顆粒。加入15克細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，從2厘米高處，30分，50分鍾
。否則會炸出來。